Master in Humanernährung und lebensmittelbezogenem Verhalten
University of Helsinki
Schlüsselinformation
Campus-Standort
Helsinki, Finnland
Sprachen
Englisch, Finnisch, Schwedisch
Studienformat
Auf dem Campus
Dauer
2 Jahre
Tempo
Vollzeit
Studiengebühren
EUR 15.000 / per year *
Bewerbungsschluss
Infos anfordern
frühestes Startdatum
Aug 2024
* für Nicht-EU/EWR-Studierende
Einführung
Warum essen wir so, wie wir es tun?
Was passiert mit der Nahrung in unserem Körper? Wie erhält die Ernährung unsere Gesundheit? Wie untersuchen wir die Art und Weise, wie Menschen Lebensmittel verwenden? Wie beeinflusst die Kultur unsere Lebensmittelauswahl? Wie wird Essen in den Medien diskutiert? Wie können wir ernährungsbezogenes Verhalten ändern?
Der Masterstudiengang Human Nutrition and Food-Related Behavior (HNFB) konzentriert sich auf die menschliche Ernährung, das lebensmittelbezogene Verhalten und den Lebensmittelkonsum aus Sicht der Public Health Nutrition, der Ernährungsphysiologie und der Sozialwissenschaften.
Studieren
Der Masterstudiengang Human Nutrition and Food-Related Behavior (HNFB) beschäftigt sich mit der menschlichen Ernährung und dem lebensmittelbezogenen Verhalten und Konsum aus Sicht der Public Health Nutrition, der Ernährungsphysiologie und der Sozialwissenschaften.
Das Programm basiert auf menschlicher Ernährung, lebensmittelbezogenem Verhalten und Konsumverhalten sowie verwandten Forschungsmethoden. Themen, die auf nachhaltigen Entwicklungszielen basieren – wie Gesundheit und Wohlbefinden, Null Hunger, Gleichberechtigung, ökologische und kulturelle Nachhaltigkeit – sind im gesamten Programm verankert.
Admissions
Lehrplan
Mit einem Umfang von 120 Credits (ECTS) kann der Masterstudiengang Human Nutrition and Food-Related Behavior in zwei Studienjahren absolviert werden. Das Programm umfasst zwei Studienrichtungen – menschliche Ernährung und ernährungsbezogenes Verhalten –, von denen Sie während des Bewerbungsprozesses eine auswählen. Der Abschluss umfasst:
- 75 Credits des weiterführenden Studiums, einschließlich der Masterarbeit (30 Credits)
- 45 Credits anderer Studien, darunter Studien aus Ihrem eigenen Studiengang oder anderen Studiengängen, ein Praktikum oder ein Auslandsstudium
- Berufsorientierung und Karriereplanung
- Ein persönlicher Studienplan
Das Programm konzentriert sich auf:
- Die Rolle der Ernährung und anderer Lebensstilfaktoren bei der Gesundheitsförderung und Krankheitsprävention
- Die Mechanismen, durch die Nahrung unseren Körper auf molekularbiologischer Ebene beeinflusst
- Auswahl und Konsumverhalten von Lebensmitteln und Mittel zur Beeinflussung durch Politiken, Interventionen und Kommunikation
- Lebensmitteldienstleistungen und ihre Verwaltung
- Esskultur und soziale Bewegungen
- Theorien und Forschungsmethoden in den Bereichen Ernährung und Lebensmittelverhalten
Der multidisziplinäre Charakter des Masterstudiengangs bietet zahlreiche Möglichkeiten für weitere Studien. Sie können sich auch für ein Studium an anderen finnischen oder internationalen Universitäten entscheiden.
Kurse und Unterricht
Die Lehrveranstaltungen im Masterstudiengang Human Nutrition and Food-Related Behavior beinhalten verschiedene Studienmethoden, wie zum Beispiel:
- Kontakt Lehre, Vorträge
- Gruppenarbeit
- Vorträge
- Schriftliche Berichte (Einzel, Paar, Gruppe)
- Unabhängige Studie
- Laborarbeit und andere Aufgaben und damit verbundene Berichte
- Lernzeitschriften, mündliche Gruppenprüfungen, schriftliche Prüfungen, Hausaufgaben
- Seminare
Die Vielfalt der Lernmethoden verbessert Ihre Entwicklung und Anwendung kritischer Denk-, Argumentations- und Problemlösungsfähigkeiten.
Masterarbeit
Für die Masterarbeit (30 ECTS) untersuchen und analysieren Sie ein wichtiges Thema im Zusammenhang mit diesem Masterstudiengang. Sie können die Abschlussarbeit im Zusammenhang mit einem größeren Forschungsprojekt, in Zusammenarbeit mit Unternehmen und öffentlichen Institutionen oder auch eigenständig verfassen. Die Fertigstellung der Abschlussarbeit erfordert etwa 6 Monate Vollzeitarbeit.
In dem Semester, in dem Sie mit der Planung Ihrer Masterarbeit beginnen, beginnen Sie auch mit dem Masterarbeitsseminar (5 ECTS). Dies ist ein Pflichtseminar für alle Studierenden. In diesem Seminar erhalten Sie Anleitung von den Lehrkräften sowie Unterstützung durch Gleichaltrige und Kommentare von anderen Studierenden, die sich in der gleichen Phase des HNFB-Programms befinden. Wir streben eine echte Multidisziplinarität an und deshalb sind alle Studierenden in diesem Seminar in einer Gruppe, unabhängig vom Thema ihrer Abschlussarbeit.
Am Ende des Studiums findet die weiterführende Literaturprüfung (5 ECTS) statt. Die Prüfung erfolgt getrennt für die beiden Studiengänge. Die Prüfung kann das Lesen wissenschaftlicher Zeitschriften, hauptsächlich Übersichtsartikel, und/oder sehr anspruchsvoller Lehrbücher umfassen. Ziel der Prüfung ist es, Ihnen alle relevanten Themen dieses Masterstudiengangs näherzubringen und Ihnen darüber hinaus zu zeigen, wie viel Sie gelernt haben.
Studenten und Studentenleben
Das Studentenleben und insbesondere die Kultur der Studentenorganisationen sind in Finnland außerordentlich reich und vielfältig. Auch an der University of Helsinki ist die Studentengemeinschaft sehr aktiv. Mehr als 250 studentische Organisationen arbeiten im Studentenwerk der University of Helsinki (HYY), von Fakultäts- und Fachorganisationen über politische und gesellschaftliche Organisationen bis hin zu Chören und Orchestern sowie Sport- und Spielclubs. Ihre Aktivitäten umfassen Jubiläumsfeiern, akademische Dinnerpartys, kulturelle Veranstaltungen, Zusammenkünfte und Exkursionen.
Als Student und Mitglied des Studentenwerks (HYY) haben Sie Anspruch auf viele Vorteile und Leistungen. Zum Beispiel bezahlbare Studentenunterkünfte, medizinische Grundversorgung, Sportanlagen und Mahlzeiten zu Studentenpreisen. Sie erhalten auch zahlreiche Ermäßigungen, zum Beispiel auf die Gebühren für öffentliche Verkehrsmittel im ganzen Land.
Themenbereiche der Kernmodule
Die Kernmodule des HNFB-Studiums decken drei Themenbereiche ab und Sie müssen je nach Studiengang mindestens einen davon in Ihr Studium einbeziehen.
Der Track Human Nutrition bietet zwei Kernmodule, die sich auf die biologischen und öffentlichen Gesundheitsaspekte der Disziplin konzentrieren:
- Ernährungsphysiologie und molekulare Ernährung: Der Einfluss von Ernährung und anderen Lebensstilfaktoren auf die menschliche Physiologie und Gesundheit sowie die zugrunde liegenden Mechanismen auf molekularbiologischer Ebene
- Public Health Nutrition: Einblick in die Ernährungsfaktoren, die die Gesundheit der Bevölkerung und Bevölkerungsgruppen eines Landes beeinflussen, und die Nutzung dieser Erkenntnisse zur Gesundheitsförderung sowie Ernährungsfragen im Zusammenhang mit Lebensmitteldienstleistungen und der Lebensmittelindustrie
Der Track Food-Related Behavior bietet ein Kernmodul, das sich auf die sozialen und Verhaltensaspekte von Essen und Essen konzentriert:
- Ernährungsbezogenes Verhalten in einer sich verändernden Gesellschaft: Die Art und Weise, wie die Ernährungsauswahl mit individuellen, kulturellen und sozialen Faktoren, der Identitätsbildung, der Konsumgesellschaft sowie Ernährungs- und Gesundheitspolitik verknüpft ist
Kernmodul: Ernährungsphysiologie und Molekulare Ernährung
Das Wissen über die Mechanismen, durch die die Ernährung zelluläre Prozesse beeinflusst, ist für das Verständnis der Wechselwirkungen zwischen Ernährung und Gesundheit von grundlegender Bedeutung. Darüber hinaus ist Einblick in die Forschungssettings und -methoden erforderlich, wenn man wissenschaftliche Erkenntnisse verstehen und bewerten möchte. Die Schwerpunkte der Ernährungsphysiologie und Molekularen Ernährung liegen auf den biologischen Aspekten von Nährstoffen, anderen Nahrungsinhaltsstoffen, Diäten und Ernährung sowie den experimentellen Studiendesigns in der Ernährungswissenschaft.
Die Kurse vermitteln dem Studierenden einen umfassenden theoretischen Hintergrund zum Stoffwechsel von Nährstoffen und ihrer Rolle bei der Regulierung physiologischer Funktionen sowie in der Pathophysiologie von Krankheiten. Behandelt werden die Wechselwirkungen zwischen Ernährung und Genen, einschließlich der Genregulation durch Nährstoffe sowie Ernährung und Epigenetik. Der Student erhält ein Verständnis für die zentralen Studiendesigns und -methoden in der experimentellen Ernährungsforschung.
Kurse:
- Fortgeschrittene Ernährungsphysiologie
- Pathobiologie chronischer Krankheiten
- Experimentelle Ernährungsforschung
Kernmodul: Public Health Nutrition
Durch das Studium der Ernährung im öffentlichen Gesundheitswesen lernt der Student die Wechselwirkungen zwischen Ernährung und Gesundheit aus bevölkerungsbezogener Sicht kennen. Die Themen umfassen Determinanten der Nahrungsaufnahme, also die Frage, wie Ernährungsgewohnheiten und Nahrungsaufnahme mit verschiedenen soziodemografischen Faktoren wie Geschlecht, Alter, Bildungshintergrund, Einkommen und Wohnort zusammenhängen. Darüber hinaus erhalten die Studierenden neue Erkenntnisse darüber, wie Lebensmittelkonsum und Nahrungsaufnahme in großen Bevölkerungsgruppen untersucht werden können und wie sie mit der Bevölkerungsgesundheit zusammenhängen. In einigen Kursen geht es eher um anwendungsorientierte Themen, etwa darum, wie man das Ernährungsverhalten einer Bevölkerung ändert und wie man Diäten in der Gastronomie plant, beispielsweise für eine Großküche, die Mahlzeiten für Schulen bereitstellt.
Die Studien umfassen fortgeschrittene epidemiologische Methoden und Statistiken. Das Lernen wird durch die Verwendung realer Daten und statistisches Training erleichtert. Methodische Überlegungen in ernährungsepidemiologischen Studien und die kritische Interpretation der Ergebnisse stehen im Vordergrund. Bei der Teilnahme an den Lehrveranstaltungen zur Gesundheitsförderung besteht auch die Möglichkeit, in die reale Projektarbeit einzusteigen und als Gruppenarbeit ein Gesundheitsförderungsprojekt zu planen. Auch globale Fragestellungen, insbesondere mit Schwerpunkt auf chronischen Krankheiten in Entwicklungsländern, werden in den Studien berücksichtigt.
Kurse:
- Ernährung und Gesellschaft
- Ernährungsepidemiologie
- Ernährungs- und Lebensmitteldienstleistungen
- Nahrungsmittelsysteme und Ernährung in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen
Kernmodul: Lebensmittelbezogenes Verhalten in einer sich verändernden Gesellschaft
„Ernährungsbezogenes Verhalten in einer sich verändernden Gesellschaft“ befasst sich mit der Art und Weise, wie Ernährungsentscheidungen und Essgewohnheiten mit individuellen, kulturellen und sozialpsychologischen Faktoren verknüpft sind. Im Mittelpunkt stehen aktuelle Phänomene rund um das Thema Essen sowie Veränderungen in der Gesellschaft und im Leben einzelner Menschen. Dabei werden Theorien sowie quantitative und qualitative Methoden aus den Sozialwissenschaften untersucht und angewendet.
Lebensmittelbezogenes Verhalten in einer sich verändernden Gesellschaft entwickelt und vertieft das Verständnis der Studierenden für die Rolle von Lebensmitteln in einer modernen Konsumgesellschaft. Es zeigt, wie Esskultur mit der Konstruktion von Identität und sozialen Bewegungen zusammenhängt. Es untersucht die Möglichkeiten zur Beeinflussung der Lebensmittelauswahl durch Richtlinien, Interventionen und Kommunikation. Der Studiengang „Lebensmittelbezogenes Verhalten in einer sich verändernden Gesellschaft“ richtet sich an Studierende, die sich für die Vielfalt von Lebensmitteln und Ernährungsthemen interessieren und auf der Grundlage eines sozialwissenschaftlichen Ansatzes Wege finden, diese zu erkunden und zu beeinflussen.
Kurse:
- Theoretische und methodische Ansätze in der Ernährungsverhaltensforschung
- Verhaltensänderung und Interventionsplanung
- Nachhaltige Esskultur
Galerie
Programmergebnis
Warum menschliche Ernährung und lebensmittelbezogenes Verhalten?
Ziel des Masterstudiums ist es, Sie zu befähigen:
- Verstehen Sie die Bedeutung der Ernährung für die menschliche Physiologie und Gesundheit
- Lernen Sie, die physiologischen, psychologischen, sozialen und kulturellen Aspekte zu analysieren, die mit der Lebensmittelauswahl von Einzelpersonen und Gemeinschaften verbunden sind
- Erkennen Sie die Vielfalt von Lebensmitteln und Ernährungsproblemen und Möglichkeiten, sie zu beeinflussen
Mit dem Abschluss sind Sie qualifiziert für Tätigkeiten in Fach-, Lehr-, Forschungs- und Führungspositionen im öffentlichen Dienst, in NGOs und Unternehmen sowie als selbstständiger Unternehmer. Die Ausbildung vermittelt Ihnen profunde fachspezifische Kompetenzen und Fähigkeiten in der Wissensarbeit sowie eine solide berufliche Identität.
Karrierechancen
Der Masterstudiengang „Human Nutrition and Food-Related Behavior“ qualifiziert Sie für die Tätigkeit in Fach-, Lehr-, Forschungs- und Führungspositionen im öffentlichen Sektor, bei NGOs und Unternehmen sowie als selbstständiger Unternehmer. Die Ausbildung vermittelt Ihnen fundierte fachspezifische Kompetenzen und Fähigkeiten in der Wissensarbeit sowie eine solide berufliche Identität.